close
上週的紅油辣味小黃瓜
可以說是非常成功
在炎炎夏日
完美的扮演了開胃菜的角色
其中的紅辣油
在一股烏醋酸中
硬是開出了條血路
酸中帶辣更是開胃
紅辣油的製作方式也粉簡單
就是加熱和沖香而已
材料：乾辣椒7g、花椒粒7g、橄欖油100cc、空瓶1個
1。取一乾淨空瓶，放入乾辣椒
註：乾辣椒是已剪成小塊狀的，或是粗的乾辣椒粉更好
2。熱鍋，倒入橄欖油用小火加熱
3。全程小火，花椒粒用濾網呈著，下鍋爆香至有花椒味傳出後將花椒取出
註：花椒粒用濾網呈著比較方便拿出
註：花椒粒不能加熱太久，不然焦掉會有苦味
4。將熱油沖倒進裝有乾辣椒的空瓶內
註：倒進油後，瓶子會非常的燙，要小心燙手
5。完全放涼後，蓋緊放入冰箱冷藏
隨著保存的天數增加
原本是橄欖綠的油色
也會漸漸變成辣椒紅色
且一天比一天深
要使用時
拿一乾淨的湯匙舀出紅油
淋在食材上即可
全站熱搜
留言列表
人妻兼職人母的那些日子 (5)