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上週沒和公婆回北部
所以賺到一天悠閒的假期
不但睡到自然醒
還去看了讓人熱淚的大英雄天團
然後再手牽手一起去買菜
在家樂福逛到一半
突然心血來潮
於是買了牛腱肉
打算再來個麻辣拼盤
材料：牛腱660g、豆干、豆皮、海帶、白蘿蔔半根、紅蘿蔔2條
調味：花椒3小匙、八角2顆、蔥、薑片、大蒜、辣椒3根
調味2：辣椒醬3大匙、水、醬油1：1米酒
1。煮滾水，放入份量外的蔥、薑和牛腱，煮個幾分鐘去血水雜質
2。另起深鍋，炒香辣椒醬和紅蘿蔔
註：紅蘿蔔經油炒才能釋放β-胡蘿蔔素
3。原深鍋放入牛腱和所有調味料，加水蓋過牛腱，熬個1、2小時至肉軟嫩
註：辣度、鹹度依個人口味做調整
4。最後加入豆干、海帶等再次煮滾，放至入味
為了省瓦斯錢
老娘都蓋鍋子煮滾後熄火
利用餘溫加熱
一陣子後再開火
這樣重覆個2、3次也可達到相同的效果喔
隔日從冰箱端出已浸泡一晚的食材們
首先把牛腱撈出
其餘的再進行加熱
牛腱要在冰冷狀態下硬硬的才切的薄
若先加熱就不好切了
切成薄片的牛腱
可以放回滷汁再加熱一下
搭配海帶、豆干就成了麻辣拼盤
當晚除了有拼盤外
還利用同鍋的紅白蘿蔔煮成了牛肉麵
不過G居然嫌湯頭太甘甜
大概是紅蘿蔔放太多的關係吧
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