Lisa。愛我兒。愛旅行

前天，
Jenny丟了食譜給我，
昨天，
就跑來我家，
我們一起做了"波羅頭泡芙"！

這次要準備的材料非常多，
且步驟比上次的輕乳酪蛋糕更為繁雜，
還好泡芙有烤發，
不然會很不爽！

這次的食譜是參考"小本廚房"
只是轉換成自已的文字，
方便下次再做時，
比較好看懂！

材料有三組：
波羅頭：無塩奶油30克、糖30克、低粉30克
泡芙身：無塩奶油50克、牛奶100克、糖5克、低粉20克、高粉40克、蛋2顆
奶油餡：牛奶250克、蛋1顆、蛋黃1個、糖50克、香精適量、玉米粉15克、低粉10克、無塩奶油10克、發泡鮮奶油200克(whipping cream)

一。波羅頭組：
無塩奶油室溫軟化後，
加入糖和低粉拌勻，
擠成直徑約5公分厚的圓柱體，
放冷凍庫冰半小時，
變硬後切成厚約0.5公分的薄片，
冷藏備用。

二。泡芙身組：
1。取一鍋，煮沸無塩奶油、牛奶和糖，一定要煮滾。

2。煮滾後，加入過篩的低粉和高粉，攪拌成麵糰後熄火。

3。先加入一顆蛋，攪拌均勻後再加第二顆蛋，一樣攪拌成光滑樣。

4。將麵糊裝進擠花袋裡，在烤盤上擠出約6公分的球狀，並在上頭放上波羅頭薄片。

5。放進預熱190℃/370℉的烤箱烤15分鐘。

6。時間到後再用170℃/340℉烤20分鐘，烤的中途切記不可開烤箱。

三。奶油餡組：
1。取一鍋，將牛奶、蛋、糖、香精攪拌均勻。

2。加入過好篩的玉米粉和低粉拌勻。

3。用中小火邊煮邊攪拌，直到濃稠狀。

4。加入無塩奶油攪拌至融化後放涼。

5。植物性鮮奶油用電動打蛋器打發，加入剛的奶油餡中拌勻放涼。

四。組合：
將放涼的奶油餡放入擠花袋中，
從泡芙的屁股擠進餡料。

這樣的份量，
做出來約有17個波羅頭泡芙！

烤完出來後，
沒有膨脹的非常高，
我猜是被波羅頭壓扁了，
而且波羅頭還歪歪的！
 

才剛擠進餡料，
我們就迫不及待的吃了起來，
大概是還溫熱的原因，
所以奶油餡不停的滴下來，
這次用了草莓香精，
吃起來有淡淡的草莓味！

上頭的波羅頭，
非常的酥，
邊吃要邊用手盛著，
因為會一直掉，
就跟吃波羅麵包一樣！