Lisa。愛我兒。愛旅行

上個月，
和Jenny一起做了輕乳酪蛋糕，
非常的成功，
且大受好評！

昨天，
趁著G先生去上課時，
自已在家做了迷你size的輕乳酪！

這次的輕乳酪，
真的很迷你，
直徑只有4公分，
一口就可以吃掉一個！


材料和上次的一樣，
只是份量全減半了！

材料有三組：
蛋白霜：蛋白2個、糖50克、檸檬汁些許
起司糊：無塩奶油30克、牛奶85克、奶油乳酪cream cheese100克、糖15克
蛋黃糊：蛋黃2個、牛奶25克、過篩的低粉25克、玉米粉10克

一。蛋白霜組：
蛋白放入大碗公內，
加入些許檸檬汁，
用打蛋器打到發泡，
邊打的同時邊慢慢加入細砂糖，
打到蛋白呈固體狀即可。

二。起司糊組：
1。無塩奶油用微波爐加熱溶化。

2。奶油乳酪加入牛奶中，
用中小火加熱至融化。

3。加入溶化的無塩奶油和細砂糖攪拌均勻。

三。蛋黃糊組：
玉米粉加入牛奶中拌勻後，
再加入低粉和蛋黃，
拌到無顆粒狀。

四。組合：
1。把蛋黃糊組倒入起司糊組中拌勻。

2。將蛋白霜組加入剛的麵糊中拌勻。

3。將全部拌勻的麵糊，
倒入烤模中約9分滿，
這次用的是muffin pan，
所以才能做出這麼小的輕乳酪！

4。拿起烤模在桌上輕敲幾下，
可以讓麵糊更均勻，
也可以順便把氣泡排掉。

5。將烤模放在裝有熱水的烤盤上。

6。送入預熱好350F/180C的烤箱，
烤個15~20分鐘左右，
直到表面上色。

7。上色後，
將溫度調至250F/120C，
烤約50~60分鐘。

8。烤好後的蛋糕，
用小叉子從邊邊挖起，
封上保鮮膜後放入冰箱冷藏。

以上的材料，
共烤出了24個迷你輕乳酪！


這次的份量全減半了，
所以我以為烤的時間也要減半，
結果第一批烤出來還微溼，
最後又送進去補烤！

原來，
不管份量多少，
烤的時間都是不變的啊！

這批迷你輕乳酪，
跟上次6吋的相比，
除了表層稍微乾硬了些外，
其他一切都好，
不曉得是不是太小的關係！