Lisa。愛我兒。愛旅行

揚出豆腐的醬汁

基本要有昆布柴魚高湯、味醂及醬油

後兩項是家中必備所以沒問題

但昆布柴魚高湯從沒在我家出現過

這下可尷尬了

然後翻遍了廚櫃

發現我家只有雞粉沒有烹大師

沒法用偷吃步

但卻很剛好的瞄到不久前婆婆給的北海道昆布

再怎麼嫌麻煩也只好動手煮高湯了

這高湯好像也沒有一定的比例

有人昆布放的多

有人柴魚片放的多

總之只要合自已的口味就行了

因為看到昆布袋上寫著70g要價238元

所以也捨不得用太多

拿出其中一塊

想說起碼也有7、8g吧

結果一秤

只有少少的4g

那....那....那就將就著用吧

Orz....

材料：水500cc、昆布4g、柴魚片4g

1。取一餐巾紙沾濕，快速且輕柔的將昆布上的砂和汙垢抹去

     註：昆布表面上的白色結晶是主要甘甜成份，千萬不要用力的擦掉呀

2。泡在欲製成高湯的清水中，至少半小時

     註：這段期間，昆布會自然的展開大小

3。開中火，等到鍋底開始冒很多泡時，就將昆布撈出

     註：不要等到沸騰了才撈出，不然湯內會有昆布的腥味

4。撈出昆布繼續煮滾後，一口氣將柴魚片全丟入，約3秒後馬上熄火

     註：柴魚片若煮久了，湯內也會有腥味

5。接著讓柴魚片自然沈澱到鍋底後，用篩網將高湯濾出

     註：這個過程不要去攪拌，以免高湯混濁了

老娘用這個比例煮出來的"昆布柴魚高湯"

雖然顏色不如專業的那樣色深

但也是有著淡淡的金黃色

味道也算濃厚

原來

昆布柴魚高湯這麼簡單

一點也不麻煩嘛

ps. 撈起的昆布也不要浪費

老娘將其切成小塊後

丟進滷鍋裡一起魯了