Lisa。愛我兒。愛旅行

在台灣時，
吃慣了重口味的紅燒牛肉麵，
就算來了美國，
自已煮了幾次，
也都是偏麻辣或紅燒湯頭！

所以對於在AT家，
第一次吃到清燉牛肉麵時的感想，
只覺的...
"嗯！好淡"

吃了幾次後，
也漸漸領悟出了清燉的威力！

紅燒往往加了過多的味道，
而遮住了肉的鮮甜，
清燉因為捨棄了可省略的食材，
所以更能顯出肉質的原味！

上週，
又在AT家吃了清燉牛肉麵，
鮮美的湯頭，
軟嫩的牛肉，
真是令人著迷，
於是請教了做法後，
馬上也如法炮製一頓！

材料：牛肉2磅、洋蔥2顆、白蘿蔔、八角3顆、花椒3克、水3000cc

1。牛肉切塊川燙去血水。

2。洋蔥切大塊炒香後，
加入所有材料煮至牛肉軟嫩，
再加雞粉和塩調整鹹度。

食用時，
滴入幾滴香油，
加入一小把香菜，
湯頭清澈不濁，
味道清甜不油！

若說紅燒是萬馬奔騰瀑布的話，
那清燉就是涓涓細流的小河了，
沒有豪華的裝飾，
只有清淡的平凡，
要細細品嚐，
才能深刻體驗！


另外，
如果要加麵條的話，
記得把湯頭味道加鹹些！

記得煮完當天，
請了Terry和Jenny來家指教，
本來湯頭鹹度很剛好，
結果一加進麵條，
味道整個淡很多，
當場糗爆！

還好兩位不嫌棄，
一直安慰說他們不吃重鹹，
真是佛心來著！

這鍋共吃了3天，
最後一天的最好吃，
大概是泡了那麼久，
食材和湯頭的成份，
完全自本身釋放，
也完全互相吸收了吧！