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那晚
我和G一人一份定食分著吃
一是薑燒豬肉
另一是薄塩鯖魚
鯖魚是真空包裝
目測有近20公分長
重約180克
上頭寫著產地是挪威
這魚到底是要用烤箱烤
還是用平底鍋煎
光是這問題就耗了我很多腦細胞
GOOGLE了半天各有優缺點
最後平底鍋勝出
因為我不想清那被魚油吞噬的烤箱
材料：薄塩鯖魚、檸檬
1。魚退冰後，用餐巾紙吸乾多餘水份（比較不會油爆）
2。在魚上左兩刀右兩刀切花
3。中火熱鍋不放油，等鍋熱，魚皮面先下
4。不時輕搖鍋子，若魚熟了就會隨鍋晃動（不要硬翻，魚會破皮）
5。抬高鍋把，將魚退至鍋邊，將鍋用力往前畫圓，將魚翻面
6。待魚熟透，配檸檬切片擺盤
不用鍋鏟而用畫圓的方式翻魚
是老娘最近的新花招
成功翻面的那瞬間
還蠻爽的
這天的鯖魚
肉身保持完整
完全沒破皮
豐富的油脂
清爽的檸汁
很滿足的一餐
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