那晚
我和G一人一份定食分著吃
一是薑燒豬肉
另一是薄塩鯖魚
鯖魚是真空包裝
目測有近20公分長
重約180克
上頭寫著產地是挪威
這魚到底是要用烤箱烤
還是用平底鍋煎
光是這問題就耗了我很多腦細胞
GOOGLE了半天各有優缺點
最後平底鍋勝出
因為我不想清那被魚油吞噬的烤箱
材料：薄塩鯖魚、檸檬
1。魚退冰後，用餐巾紙吸乾多餘水份（比較不會油爆）
2。在魚上左兩刀右兩刀切花
3。中火熱鍋不放油，等鍋熱，魚皮面先下
4。不時輕搖鍋子，若魚熟了就會隨鍋晃動（不要硬翻，魚會破皮）
5。抬高鍋把，將魚退至鍋邊，將鍋用力往前畫圓，將魚翻面
6。待魚熟透，配檸檬切片擺盤
不用鍋鏟而用畫圓的方式翻魚
是老娘最近的新花招
成功翻面的那瞬間
還蠻爽的
這天的鯖魚
肉身保持完整
完全沒破皮
豐富的油脂
清爽的檸汁
很滿足的一餐
文章標籤
全站熱搜
留言列表
人妻兼職人母的那些日子 (5)