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前陣子在Costco買了去骨雞腿排
份量之多
可以讓老娘盡情試做雞肉料理
於是前兩天
決定先來份"黑胡椒雞腿排"塞牙縫
這份晚餐的重點
在於黑胡椒醬
因市售醬汁不確定有沒有加了不該加的
所以決定自已DIY
材料：洋蔥1/4顆切末、蒜頭6瓣切末
辣味：黑胡椒粉1小匙、黑胡椒粒1小匙
調味：糖1小匙、蠔油1大匙、米酒1瓶蓋、太白粉1小匙、水250cc
1。熱鍋加少許油，開小火炒香洋蔥末和蒜末
2。加入辣味的來源炒至黑胡椒味散出
註：不要全用粉，加些顆粒狀的更香更辣
3。取一杯子，將調味的部份先攪拌均勻，入鍋後煮滾
4。依個人口味調整辣度和濃稠度
註：不夠辣就再加黑胡椒，不夠稠就再調太白粉水
黑胡椒不要一次就下重本
老娘一開始用了粉和粒各1大匙
結果炒出來的醬太辣
差點灌掉整壺水
煎好的雞腿排
淋上自製的黑胡椒醬
又香又辣
還可拿來炒麵、炒菜
很有鐵板燒的fu
看來下週
可以來個鐵板燒全餐了
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