平時晚餐
都是以中式居多
週末回公婆家
雖然都會特地吃外面
但也都是以中、港、日式佔大宗
因為G他爹不愛吃西餐
不過炒菜吃久了也是會膩的
所以每隔一段時間
我就會給下班回到家的G一個驚喜
雖然不確定對他來說
到底是驚喜
還是驚嚇
那天突然想來個義大利麵
在義式醬汁口味中
老娘最中意的是青醬和紅醬
對於白醬則是能閃則閃
這天剛好買了牛蕃茄
那就來個紅醬口味的"茄汁鮮蝦義大利麵"吧
材料:牛蕃茄1顆、蕃茄醬2大匙、蝦仁、鴻喜菇、義大利麵2人份、蒜末1大匙、鮮奶油適量
調味:黑胡椒或義式香料
1。牛蕃蕃約拳頭大小,洗淨後在底部輕劃十字
2。起一鍋水,滾後放入牛蕃茄,待皮翻開後撈起放入冷水中
3。撕去牛蕃茄的外衣後,沿凹陷處對切並切成小丁狀
註:沿凹處切較不會汁流滿地
4。起一鍋水,加塩和油適量,水滾後放入義大利麵條,煮至8分熟撈起備用
註:麵條本身沒味道,加塩是讓其有鹹味,加油是讓其更滑潤
5。起油鍋,小火煸香蒜末後加入蕃茄丁炒軟
註:一定要先煸出濃濃的蒜味,再下蕃茄丁
6。於空白處加入蕃茄醬,小火炒至冒小泡後,再與蕃茄丁拌勻
註:炒到冒小泡可讓蕃茄醬顏色更紅更鮮豔
7。加入鴻喜菇和蝦仁等其餘食材
8。加入義大利麵拌炒均勻,起鍋前加些鮮奶油可更順口(本次省略)
9。呈盤後,灑上義式香料(本次以黑胡椒代替)
這次選用的是粗度no.5的Spaghetti
是小麥品種中最硬質的durum磨粉製成的粗麵條
口感較Angel's Hair有彈性
粗細也適中
用叉子捲起一口
麵身裹上了收半乾的茄汁
有幾處還黏著煮爛的蕃茄丁
用力的將麵條吸入口中
除了香濃的茄汁味外
還有股淡淡的蒜香味
沒有鮮奶油的加持
口感稍微乾了些
但不影響其美味
下次來挑戰青醬口味的好了